Питательные вещества состоят из набора органических соединений и неорганических элементов. Макронутриенты — это основные компоненты пищи, которые используются в больших количествах. Микроэлементы участвуют во всех процессах метаболизма, но применяются в ограниченных объемах.
Зачем нужны микроэлементы
Микронутриенты необходимы для производства протеинов, гормонов и других полезных соединений. К микроэлементам относятся минералы и витамины, которые важны для поддержания здорового обмена веществ.
Недостаток элементов заметно сказывается на самочувствии и провоцирует появление серьезных недомоганий. Дефицит микронутриентов замедляет развитие ребёнка и провоцирует раннее старение взрослого человека.
Витамины Е, С, А являются сильными антиоксидантами. Активные соединения укрепляют стенки сосудов, ослабляют окислительный стресс и предупреждают болезни сердца.
Витамин В необходим для полноценного развития мозга ребёнка.
Как восполнить недостаток полезных веществ
Для преодоления недостатка полезных веществ выпускаются продукты обогащенные витаминами и минералами. Но не стоит полагаться на честность производителей. Часто при изготовлении обогащенных товаров применяются искусственно синтезированные компоненты, которые очень плохо усваиваются организмом.
В любом случае, полезнее потреблять натуральные продукты, которые насыщены полезными природными веществами. Большую часть витаминов человек получает вместе с пищей. Организм сам способен производить только витамин D.
Подробнее о витаминах
Все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые.
Жирорастворимые витамины, к которым относятся группы К, D и A, накапливаются в жировой ткани, в качестве резерва. При дефиците полезных веществ жиры и витамины перерабатываются в необходимую энергию.
- Витамин А поддерживает здоровье глаз и активизирует работу мозга. Продукт укрепляет иммунитет, регулирует рост клеток и предупреждает развитие инфекций.
- Витамин D поддерживает дыхательную систему и укрепляет кости. Вещество ослабляет депрессию, стимулирует умственную деятельность и усиливает иммунный ответ.
- Витамин Е обладает противоокислительными свойствами. Продукт действует как естественный антиоксидант, который уменьшает окислительный стресс и противостоит влиянию свободных радикалов. Витамин Е защищает ДНК от разрушения и поддерживает структуру хромосом.
- Витамин К регулирует свертываемость крови и укрепляет стенки артерий.
К водорастворимым витаминам относятся комплексы В и С. Эти вещества не накапливаются в организме, поэтому требуется ежедневное поступление необходимых компонентов. Избыток витаминов очень быстро выводится с мочой.
- К Группе В относится кобаламин (В 12), фолиевая кислота (В 9), пантотеновая кислота (В 5), пиридоксин (В 6), рибофлавин (В 2), ниацин (В 3) и тиамин (В 1). Эти вещества поддерживают метаболизм, регулируют выработку энергии, укрепляют иммунитет и улучшают настроение. Полезные соединения поддерживают микрофлору кишечника и нормализуют пищеварение. Витамин В 12 улучшает память, поддерживает когнитивные функции и предупреждает возрастную дегенерацию мозга.
- Витамин С известен, как сильный антиоксидант. Вещество ослабляет окислительные процессы, борется с инфекцией и уменьшает воспаление. Витамин С совершенно необходим для развития молодого организма. Продукт стимулирует рост тканей, укрепляет кости, улучшает кожу и ускоряет заживление ран.
Минералы
Минералы относятся к неорганическим природным элементам, которые участвуют во всех процессах метаболизма. Минералы укрепляют кости, регулируют состав крови, стимулируют рост тканей и нормализуют пищеварение.
К макроминералам относится хлор, кальций, натрий, калий и фосфор. Больше всего человек потребляет хлорида натрия, а избыток соли способен нанести заметный ущерб здоровью.
- Магний участвует в метаболизме клеток, способствует формированию костей и поддерживает гормональный фон.
- Кальций наиболее известный минерал, отвечающий за прочность костей и зубов. Минерал участвует в расслаблении и активизации мышц, укрепляет нервы, регулирует эластичность сосудов и поддерживает межклеточный обмен.
- Калий регулирует биение сердца, укрепляет нервы и стимулирует мышечную активность. Минерал активизирует детоксикацию организма, предупреждает инсульт и инфаркт.
Если потребление макроминералов измеряется в граммах, то микроминералы дозируются в миллиграммах и микрограммах.
К микроминералам относится йод, хром, марганец, железо, селен, молибден, цинк и медь. Такие вещества, как ванадий, кобальт, никель и кремний, требуется просто в микроскопических количествах.
Дефицит микроэлементов провоцирует очень серьезные заболевания. Недостаток железа приводит к анемии, а нехватка йода ослабляет щитовидную железу. Дефицит йода замедляет развитие плода и приводит к когнитивным нарушениям у ребенка.
Большинство минералов можно получить вместе с пищей. Для преодоления дефицита микроэлементов используются специальные добавки и синтезированные витамины. Но в аптеку стоит обращаться только при выраженном недостатке питательных веществ.
В нормальных условиях, для поддержания здоровья, достаточно следить за выбором продуктов питания. Необходимо включать в рацион белое мясо, молоко, овощи, фрукты, куриные яйца, рыбу, морепродукты и злаки. Не существует безусловно вредных продуктов, так же как нет безусловно полезных. Все дело в правильном рационе и количестве потребляемых продуктов.
